牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
喝牛奶可以美容养颜。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸和微量元素。能滋养人体皮肤，促进皮肤细胞的新陈代谢，防止色素沉积。平时经常喝牛奶不仅可以延缓皮肤衰老，还可以减少色斑的形成。
提高也是牛奶的重要作用。所含蛋白质和脂肪被人体吸收后，可促进免疫细胞的再生，改善人体自身的免疫功能。此外，它还含有磷、锌和钙等微量元素，还可以补钙壮骨，提高神经功能，保护心脏。还可以预防各种高危疾病发生。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。