黄茶,各类黄芽、黄汤等带“黄”字的茶叶都是,另外有名的君山银针也是黄茶。黄茶我喝的不多,了解的更少,大概就知道这么多。
白茶,贡眉、寿眉、白牡丹等,出名的应该是白毫银针。我感觉白茶的口感和绿茶差不多,一样的香醇,只是白茶味道淡一些。老白茶除了冲泡外,现在也很时兴用蒸茶器或煮茶器饮用,味道也相当好,没喝过的朋友有机会的话可以尝尝。
红茶,红茶前几年被炒的很火,比如根据产地命名的滇红、祁红、川红、苏红、闽红等等,金骏眉就属于闽红。另外还有福建特产的小种红茶,分为正山小种和外山小种,正山小种指的是武夷山市星村镇桐木关(桐木村)一带茶树出产的小种红茶。其他地方产的都叫外山小种。
黑茶,顾名思义带“黑”字的茶都属此类,我们现在见到的茶砖、茶饼大多都是黑茶。以前将普洱也列入黑茶里,不过现在我看普洱好像被单列为一类茶品了。除了普洱我还真没喝过几次黑茶,了解程度还不如黄茶呢,能说得上来的都写这了。
茶叶被誉为神秘的东方树叶。这种神秘的树叶经过茶工的揉制和炒制,便会幻化出一种神秘的香味儿。炒制好的茶,经过冲泡被热水所激发,不仅仅是它的颜色会被水融化,它的灵魂也被水融化了。泡好的茶喝进嘴里,神秘而又带点苦涩的味道给你的喉咙的感觉却是甘甜。
饮茶不仅是一种生活习惯,也是一种源远流长的文化传统。国人习惯以茶待客,并形成了相应的饮茶礼仪。比如,请客人喝茶,要将茶杯放在托盘上端出,并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时,要及时给客人添水。客人则需善“品”,小口啜饮,满口生香,而不是作牛饮。
六大茶类的制作过程
绿茶:杀青—揉捻—干燥 这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因
红茶:萎凋-揉捻-发酵-烘干
白茶:萎凋-轻揉-干燥
青茶:鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。
黄茶:杀青-闷黄-干燥
黑茶:杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙