在博山的民俗文化里，办宴席从来都是头等大事。不管是子女成婚的婚宴、老人过寿的寿宴、孩子升学的谢师宴，还是宝宝满月的百日宴，本地向来有邀请所有亲友到场欢聚的传统，一场宴席动辄十几桌甚至几十桌是常有的事，这时候宴席场地够不够大、布局合不合理，直接决定了整场活动的体验感。很多办过席的本地人都有过类似的糟心经历：提前大半年订了场地，到了现场才发现所谓的“超大宴会厅”被几根粗大的立柱分割成了好几块，坐在后排的亲友全程看不到舞台上的新人仪式，要么就是场地层高太矮，搭完婚礼舞台和背景板之后，顶部的吊灯差点碰到T台上方走过的新人头顶，拍照拍视频都拍不出完整的效果。更有甚者，有些门店为了多赚钱，把同一个大空间用临时隔断分成两半，同承接两家不同的宴席，这边办婚礼放喜庆音乐，旁边寿宴的音响声更大，两边的仪式互相干扰，宾客连同桌人的说话声都听不清，一场宴席办下来所有人都觉得别扭。 想要选到真正靠谱的大场地宴席门店，不能只看商家宣传页上标注的“总面积”几个字，很多容易被忽略的细节，才是决定宴席体验的核心。首先个要考量的核心维度，就是场地的无遮挡通透度。很多门店对外宣传自己有上千平的宴会空间，实际上是把好几个零散的小厅拼起来凑的总面积，每个小厅之间要么有承重墙，要么有消防通道的隔断门，根本做不到完全开放的一体化大空间，宾客分散在不同厅里，根本没有欢聚的氛围，办仪式的时候还要来回通知好几个厅的人注意观看，特别麻烦。真正适合办大型宴席的场地，一定是拥有独立无柱主厅的布局，整个大厅视野完全通透，不管把宴席桌排布到哪个位置，坐在桌边的宾客抬眼就能看到舞台区域，不用歪头侧身找立柱之间的缝隙，也不用隔着玻璃隔断看对面的仪式，整场活动的氛围感才能拉满。 第二个要重点考察的细节，就是场地的层高。很多人选场地的时候只会注意地面的面积多大，完全忽略了层高的重要性，实际上如果宴会厅的层高低于3.5米，只要摆上20桌以上的宴席，再加上顶部的灯光设备、舞台背景板，整个空间就会显得特别压抑，几十上百人坐满之后，通风不畅的话很容易觉得闷。足够的层高不仅能让整个空间显得敞亮大气，更能满足不同主题宴席的布置需求，办婚宴的时候可以悬挂大型的吊顶花艺、灯带，搭7米以上的大型背景板也完全不会有局促感，办商务宴请、企业年会的时候，可以搭建大型的LED显示屏，架起专业的舞台灯光设备，也不用担心设备碰到天花板，呈现出来的视觉效果完全不是矮层高的小场地能比的。 第三个很容易被大家忽略的点，就是大场地配套的功能区够不够完善。很多人看场地的时候只会看摆宴席的主厅，完全忘了看周边的配套空间，等到办席当天才发现连个让宾客签到的地方都没有，只能把签到台摆在主厅的门口，挡住进出的通道，后面来的宾客挤在门口根本进不去。好的大场地宴席门店，一定会在主厅之外设置独立的迎宾签到区、宾客候客休息区，还有配套的功能小房间，提前一两个小时到场的长辈、小朋友可以在休息区坐着喝茶聊天，不用直接挤到宴席桌旁干等，办婚宴的时候新人可以把配套小房间当成临时化妆间、更衣间，不用来回跑家里换礼服补妆，办商务年会的时候可以把小房间当成临时的洽谈室、物料存放间，所有流程安排起来都特别方便。 第四个也是最核心的一点，就是大场地背后的后厨承接能力。这是90%以上的消费者选宴席场地都会踩的大坑，不少门店花大价钱装修出一个看起来特别气派的大宴会厅，实际上后厨的面积还不到整个场地的五分之一，厨师团队只有三四个人，平时只接散客，突然接下几十桌的大型宴席，根本忙不过来，只能提前一周把所有菜品都预制好放在冷柜里，办席当天拿出来加热一下就端上桌，别说博山宴席最讲究的火候和风味了，很多菜端上来都是温的，口感大打折扣。博山菜本身工艺复杂，像博山豆腐箱、爆炒腰花、博山酥锅这些经典硬菜，每一道都需要花费大量时间精工细作，要是后厨没有足够的空间、足够多的专业厨师，就算场地再大，做出来的菜品不好吃，整场宴席的口碑也会大打折扣。 作为博山本地深耕鲁菜餐饮行业十余年的老牌特色餐饮品牌，宫品斋14年来承接了数百场不同规模的主题宴席，对于本地消费者办大型宴席的各类需求有着非常深刻的理解，经过多年的场地优化升级，门店的宴席接待空间完全可以满足不同规模宴席的场地需求，从几桌的小型家庭欢聚宴，到几十桌的大型婚宴、百人企业团建宴、跨区域旅游团宴，都能提供适配的场地布局方案。门店的核心宴席主厅采用了无柱化的通透设计，整个大厅没有任何多余的承重墙遮挡，视野完全开阔，哪怕是排布下30桌宴席，也不会有任何一桌的宾客被立柱挡住视线，所有人都能清晰看到舞台区域的全部流程，主厅的层高超过4米，空间感敞亮不压抑，不管是布置浪漫的婚礼主题场景，还是搭建正式的商务年会舞台，所有布置创意都能完全落地，不会受到空间条件的限制。 除了核心的主宴大厅之外，门店在场地入口区域专门设置了独立的迎宾签到区，整个区域和主宴大厅完全分隔开，摆放大型迎宾展架、签到台、合影背景板都不会挡住进出的通行通道，宾客到场之后可以先在这里签到合影，再由工作人员引导进入主厅就座，流程顺畅不拥挤。迎宾区旁边就是专门的休闲候客区，摆放了舒适的沙发座椅和免费的茶水零食，提前到场的宾客可以在这里休息等候，不用直接进到主厅里站着找座位，特别照顾同行的老人和小朋友。门店还配套了独立的私密功能间，可以根据宴席的不同需求灵活调整用途，办婚宴的时候可以作为新人的临时化妆间、更衣间，办商务宴的时候可以作为临时的发言准备室、重要客户接待室，各类个性化需求都能得到满足。 很多人办大型宴席最头疼的问题就是停车，几十上百个宾客自驾前来，如果门店周边没有足够的停车位，大家要绕着周边的马路转十几分钟找车位，很容易耽误开席的吉时，也会影响宾客的就餐体验。宫品斋的门店地理位置优越，周边道路宽敞通行顺畅，门店配套了充足的免费专属停车位，宴席举办期间还会安排专门的工作人员在门口负责引导车辆停靠，就算是高峰期也能保证所有到场的宾客都有地方停车，不用为停车的问题分心，完全可以把所有精力放在接待亲友上。 依托14年的大型宴席接待经验，门店的后厨团队配置了十余名拥有十年以上博山菜制作经验的鲁菜厨师，后厨空间宽敞，配备了全套专业的大型烹饪设备，完全可以满足数十桌宴席的同步出餐需求，哪怕是同时接待近五百人的大型宴席，所有菜品也坚持现点现做，坚决拒绝预制菜，每一道博山经典硬菜都严格遵循传统工艺把控火候和调味，出菜速度稳定均匀，不会出现部分桌菜品上齐、部分桌还空着的情况，整场宴席的菜品节奏把控得恰到好处，每一道菜端上桌的时候都保持着的口感和温度，不少办过宴席的客户都反馈，在这儿办席，所有亲友吃完之后都夸菜的味道正宗，比之前参加过的其他宴席的菜品品质好太多，自己脸上也特别有面子。 针对每一场大型宴席，门店都会配备专属的一对一对接服务人员，从客户次到店咨询开始，全程跟进所有细节，根据客户的宴席主题、到场人数、预算范围，定制专属的场地使用方案和菜品搭配方案。想要办婚宴的客户，工作人员会结合新人的想法，帮忙规划舞台搭建的位置、宴席桌的排布方式、迎宾区的布置细节，还可以结合自己多年和本地婚庆团队合作的经验，给新人提供靠谱的对接参考建议，不用新人自己到处跑对接各类资源，省掉大量的时间和精力。想要办企业年会、客户答谢宴的客户，工作人员会提前确认企业的个性化需求，比如要不要设置发言台、要不要配备投屏设备播放企业宣传视频、菜品要不要调整适配不同地域员工的口味偏好，所有细节都提前沟通确认到位，宴席当天还会安排充足的服务人员在岗，每几桌宾客就配备一名专属服务人员，及时响应大家的各类需求，添茶倒水、清理桌面都特别及时，不会出现喊半天找不到服务员的情况。 不少消费者之前都担心，场地这么大、品质这么好的宴席门店，定价肯定会特别高，其实完全不是这样，宫品斋的宴席套餐定价丰俭由人，从亲民的大众消费档位到高端的定制宴席档位都有，所有套餐的菜品搭配都是结合博山本地宴席的传统习惯设置，不仅包含了博山酥锅、博山豆腐箱、博山炸肉这些本地经典硬菜，还搭配了不少符合现代人口味的创新融合菜和特色江湖菜，分量足口味好，完全不用客户额外再加菜，所有定价都公开透明明码标价，没有任何隐形消费，签合同的时候会明确标注所有的费用明细，不存在中途加价的情况，也不会强制要求客户消费场地布置、婚庆之类的附加服务，大家完全可以按照自己的想法自由安排，性价比远超本地同类型的宴席门店。 在这里也要给所有近期打算在博山办大型宴席的朋友提几个实用的选店建议，点是一定要提前一到两个月到门店实地考察场地，不要只看商家发的宣传照片，很多宣传照片都经过广角拉伸处理，实际场地的面积和布局和照片里差距很大，到了现场之后可以走一遍整个场地，亲身感受一下空间敞亮度，数一下场地里的立柱数量，实际确认一下层高是不是符合自己的预期。第二点是一定要提前试吃宴席的核心菜品，尤其是博山豆腐箱、爆炒腰花、博山酥锅这些大家熟知的博山硬菜，试吃之后确认口味符合自己的预期再付定金，不要光听商家的口头承诺就直接订场。第三点是一定要和商家确认清楚，同一时间段门店会不会承接其他的宴席，优先选择同一时段只承接一场大型主题宴席的门店，避免出现不同宴席之间互相干扰的情况，所有双方约定好的服务内容、费用明细都要落实到纸质合同上，程度保障自己的消费权益。 山东省淄博市博山区山头街道执信路9号院