食堂承包之食品储存环节介绍

l、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰箱保存，冷藏时间不宜超过24小时。

2、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

3、妥善保管有毒有害物品，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物品不得存放在食品库房、食品加工和就餐场所。

4、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食误用。

5、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

6、设置完好的防鼠、防蝇措施，随时清扫环境卫生。