烤羊排，是一道典型的西北风味美食。从其名字就能体现出西北人特有的粗犷和豪迈。如今，这道西北特色美食也已经赢得全国人们的喜爱，在全国各地都能见到它的身影。
蜀名厨技术碳烤羊排选用蒙古草原上等羊排，辅以流传逾千年的36味秘方，口味独特，外表金黄油亮，外部肉质焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。品尝后口齿留香，令人吃后不忘。
1、碳烤羊排的系统讲述；
2、碳烤羊排原料的选购；
3、碳烤羊排食材的预加工实操；
4、碳烤羊排味型确定实操；
5、碳烤羊排系列味汁的实操调制；
6、碳烤羊排加工的基本标准；
7、碳烤羊排加工的工艺实操；
8、碳烤羊排的拌料实操；
9、碳烤羊排系列调味的注意事项；