重庆火锅出了名的鲜香麻辣，火锅先荤后素。烫食时汤汁一定要滚开全部浸入汤汁中食烫
其次是调节麻辣味。喜欢吃麻辣者可以从火锅边上的油处烫食，不喜欢者则从中间烫。
重庆火锅大辣 吃得荡气回肠的快意。
重庆飘味香火锅培训流程：
1、香料的认识
2、油的选择
3、辣椒的选择（配比和选择，至少三种，每种辣椒的色 辣味 都不一样
4、底料的熬制
5、老汤的熬制
6 、老油的制作
7、特色菜品的制作（嫩牛肉，达到毛肚，签签霸王牛肉，九尺儿肠，虾滑，手工鱼丸，大刀腰片，凤尾腰花，现炸酥肉，红糖糍粑，手工蛋饺）
8、锅底制作（红汤，养生菌汤，鸳鸯）麻辣荔枝味，香辣荔枝味，口感是醇香
重庆飘味香餐饮培训学校，重庆大型的餐饮培训公司，学习项目涵盖各地特色美食，全国连锁培训学校，我们的宗旨是： 真诚扶持创业，创业改变人生。