在食堂清洗油烟机之前，可以先启动油烟机，在扇叶和内壁上喷洒清洁剂，利用机器旋转时的离心力先去除软化的油污，然后将内壁擦拭干净；擦拭燃气灶时，应使用质地温和的清洁剂。
可以用细钢丝刷清除炉口的炭化物，然后用细钢丝刷逐个刺破出火孔，用刷子清除污垢。对于煤气灶上的油渍，可以在污垢上涂上煤油，摩擦几下后清洗干净。陈迹可用油清洗液喷洒，然后用报纸或湿布擦拭。新的油渍可以在热的时候用干布擦掉。瓷砖炉上有黑灰，可以用半个柠檬擦。
如果食堂抽油烟机的扇叶配有网罩，旧牙刷可以蘸一点醋和肥皂水轻轻刷洗网面，水洗后会像新的一样干净。用保鲜膜盖住开启键，并经常更换。这样，清洗时只需去掉保鲜膜，吸油烟机缝隙中积累油污的几率就会大大降低。
很多用户做饭的时候，把食堂的油烟机关掉也就几分钟，发挥不了作用。正确的用法方法是在烹饪开始时打开，在整个烹饪过程5 ~ 6分钟后关闭。
酒店油烟清洗的方法主要有哪些？
一：开通孔
这个方法比较容易，成本也比较低。技术人员需要计算孔，孔，的位置、孔的大小和孔，的数量之间的距离，然后清洁通过这些孔，的油烟管道， 后密封每个孔。当手动方法和拆卸方法都不能清洁时，使用孔方法。
二：手册进入
这种方法适用于大于40 cm的平行烟道，可手动钻孔清理。这种方法劳动强度大，要注意通风和低压照明设备。
三：拆卸
当无法手动进入时，可以拆卸油烟管道。这个方法是 干净的一个方法，但是施工难度大，需要大量的劳动力，成本也高。技术人员根据烟道的实际情况，先计算拆卸的距离差，然后延伸并清洁两侧。
四：机械设备清洗
手动进入，拆卸不方便，油污少，清洗周期短，可用于油烟管道。这个方法难度 小，操作简单，工作量 少，成本 低。在管道中喷洒清洁剂。油污软化后，用电动软轴刷。
油烟管道的清洗
五：空气传播
本方法主要适用于50 cm以上的立式油烟管道清洗。管道 上面和 下面的部分由技术人员拆卸，他们戴上绳从上到下清理烟道中的灰尘。这个方法危险，技术要求高，成本高，但是清洁效果好。
注意事项：清洁很危险。曦力环保建议您找专业的清洁机构来清洁油烟净化设备。此外，工人应更换工作服，佩戴防护眼镜和口罩，系好带，在清洁时注意。
目前宾馆、学校、企业的餐厅、食堂的厨房都需要大型抽油烟机。如果不经常清洗油烟机，油烟机和油烟管道表面会残留很多油渍，时间长了会形成油渍。如果不清洗，会影响油烟机和油烟管道的使用，容易引起火灾。餐厅和食堂的管理人员经常要求专业的家电清洗机构定期清洗。
长期使用油烟机，烟道不经常清洗，会在油烟机和烟道，表面留下大量油渍，时间长了会形成油渍，不能通过简单的清洗来处理，会影响油烟机和烟道，的使用，使烟流难以消除。
浅析烟道清洁标准
1.清洁后，90%以上的烟道烟罩可以看到烟道原有的内壁颜色，没有残留大量顽固的油污。
2.灶具表面一般免费清洗，使表面无油污，光洁。
3.当风机叶轮表面达到90%以上时，可以看到底漆，电机底部没有沉淀的油污。
4.外部烟道采用不同的清洁方法，以达到不同的效果。
(1)烟道90%以上的内墙可以通过开口法暴露出原有的金属颜色。
(2)机械设备法只能去除表面85%左右的油。
5.水罩和水系统应正常清洗和维护。
6.清洁后，对烟罩表面的不锈钢进行正常维护。
厨房油烟清洗多久清洗一次呢？
对于酒店、食堂等场所来说，长期使用油烟管道会积累大量的油烟，长期不清洗油烟管道，造成大量油污堆积，严重影响人们的食品卫生，甚至会发生更严重的火灾，造成人身伤害等大量经济损失。针对这种情况，我们应该更加重视油烟管道的清洗。
一、服务对象为：家大型酒店单位、医院食堂、事业单位食堂、大型企业食堂、学校食堂、工厂食堂、厨房油烟机清洗、餐厅油烟管道清洗。
二、施工技术
1.油烟机的清洁
1)吸油烟机为什么需要清洗
发动机罩不清洁时及时燃烧的火焰会在发动机罩上产生油渍，导致火灾频发。吸油烟机使用一段时间后会附着很多油渍。如果此时清洁方法不当，持续使用时功耗可能会增加。抽油烟机频繁拆卸和清洗会导致零件变形，从而增加阻力和功耗。其实油烟一般不是进入电机，建议刷洗表面。