首要用来蒸制食物,包含设备有单头蒸灶(又称为单头蒸炉、汤撑炉),也可用于煮制食物。
蒸柜也归于灶具,仅仅蒸柜只能用来蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三门海鲜蒸柜炉(又称为三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜)、双门燃气蒸箱(又称为双门蒸柜、双门蒸饭柜)、单门燃气蒸箱(又称为单门蒸箱、单门蒸饭柜)。
众所周知酒店厨房设备是指,供我们烹饪煮饭运用的设备工具。其间包含:餐具类:碗、筷子、盘子等。炉台灶具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱等。加工处理工具类:和面机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。清洗工具类:清洗作业台、洗碗槽或是洗碗机,碗柜等。以及贮存食物原料器具和半成品贮存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。跟着人们的生活质量进步,酒店厨房设备遍及现已不锈钢化了,首要是为了能够到达卫生和健康的要求。
现代化酒店的厨房布局与装修跟着社会经济开展的,餐饮业的开展在近几年是处在迅速开展的前沿,面积越来越大,装修档次越来越高,但是一起存在的厨房设备和装修的标准却开展得很缓慢,上面就是我说的关于厨房设备布局的准则,厨房设备布局如果规划得不合理,就会形成后厨人员作业混乱,穿插打架,功率低下,原材料无法进行科学的管理。
热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。