随着生活水平的提高，人们对食品的需求也越来越大，要求越来越高，不止要美味还要美观，不同种类的食品层出不穷，但是不管食品的样式和口味如何变化，是前提。不合格食品不能上架销售，过期食品必须下架处理。

那么食品生产和销售企业就会面临一个问题：不合格和过期食品该如何管理？如何处理？

首先，食品生产和销售企业需要有专门的场所来存放不合格及过期食品，专人管理并建立管理台账。

其次，寻找一家具有销毁资质的销毁公司，定期对这些产品进行销毁。销毁公司在进行销毁的时候会根据食品的不同成分制定不同的销毁方案以化达到减量化、资源化、无害化。

后，销毁公司在销毁工作完毕后会出具销毁报告，食品企业将销毁报告存档以便可追溯管理及从事下一个环节的销售工作，从而没有后顾之忧。