由于在减压下进行蒸发操作，使溶液沸点低于常压下的沸点。因此，真空蒸发具有下列优点。
1.在减压下溶液的沸点较在常压下为低，因此，可以提高相同压力的加热蒸气与沸腾液体间的温度差，增大蒸发器的生产能力，因而相应减小蒸发的传热面积。
2.可以利用低压蒸汽或废蒸气作为加热蒸气。
3.可以用来浓缩不耐高温的易分解变质的溶液。
4.由于溶液的沸点降低，蒸发器损失于外界的热量较小。
但另一方面，在真空下蒸发需要增设一套轴真空的装置以保持蒸发室的真空度，从而消耗额外的能量。保持真空度越高，消耗的能量也越大。同时，随着压力的减小，溶液沸点的降低，其粘度亦随之增大，常使传热膜系数减小，从而也使总传热系数减小。